Categorie archief: food

eco food

Dagen zonder vlees, tip 40/40

De laatste tip, een all time favourite: hummus!

Ingrediënten:

  • 250 gr gedroogde kikkererwten
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels tahin (sesampasta)
  • 1 citroen
  • olijfolie
  • peper en zoutZo maak je het:1 Laat de kikkererwten een nachtje weken en spoel ze.

    2 Kook ze in een pan gaar volgens gebruiksaanwijzing.

    3 Mix de gekookte kikkererwten met wat kookvocht en de teentjes knoflook.

    4 Voeg de tahin, het sap van een citroen, olijfolie, peper en zout toe.

    5 Kruid met wat verse tuinkruiden.

Dagen zonder vlees, tip 39/40

Heerlijk om in de koelkast te hebben staan en elke dag een beetje uit te nemen. Om te combineren met andere groenten in een slaatje of bij een warme maaltijd.

Winterslaatje met kool en en wortelen een recept uit Plant Power van Lisette Kreischer

Ingrediënten

  • 1 winterwortel
  • 50 gr walnoten
  • 100 gr witte kool
  • 100 gr rode kool
  • 3 eetlepels yoghurt
  • 3 eetlepels mayonaise of veganaise
  • 6 tl mosterd
  • 1,5 tl appelazijn
  • 3 tl olijfolie
  • 3 tl citroensap
  • 1 tl rasp van citroenschil

Werkwijze:

  1. Was de wortel toe den snijd in stukjes of rasp fijn.
  2. Crush de walnoten met de hand in grove stukken.
  3. Snijd de witte en de rode kool in heel dunne reepjes of rasp ze met de mandoline.
  4. Meng dit met de geraspte wortel.
  5. Maak de dressing door de yoghurt te mengen met mayonaise, mosterd, appelazijn, olijfolie en citroenrasp en -sap.
  6. Voeg de dressing toe aan het koolmengsel en laat even staan, zodat alle smaken op elkaar kunnen inwerken en de kool wat zachter kan worden.
  7. Werk af met de walnoten en breng op smaak met peper en een snuifje zout.

Optie: voeg wat rozijnen en eventueel mandarijntjes toe.